粥营养价值最差的主食吗?早餐到底能不能喝粥

“中国人喝粥有几千年的历史,竟然说不能喝粥?”

“我每次胃难受,喝白粥就舒服了,粥不养胃吗?”

“我是糖尿病患者,粥是从来不敢碰的”

粥遭到很多人的喜欢,特别是老年人。但也有很多专家都不主张喝粥,是怎样一回事呢?粥还要喝吗?下面小九和你科普一下!

粥是最差的主食吗?早餐究竟能不能喝粥?钟南山:早餐应该这样吃
一、粥是最差主食吗?究竟能不能喝粥?
精白米制成的米饭、粥是南边偏爱的主食,具有质地柔软、简单消化吸收、产气量少等特色,但由于经过了精细加工,所以膳食纤维、维生素和矿物质的丢失较多,并且餐后升血糖快,通便作用也较差。

粥是最差的主食吗?为什么不主张喝粥呢?

流行病学专家张文宏曾提醒:“以精制碳水化合物(精加工碳水化合物)为主导的饮食养分方法,很难支撑我们活到 90 岁以上。”

所谓的精制碳水化合物,是指谷物在加工过程中,谷物的胚乳被从里到外地刮下了,一起糊粉层也随着皮层一同被除掉,将谷物中不利于消化的部分都去除掉了。

白粥是用精制白米熬制的,虽然粥算不上最差的主食,喝白粥自身是没有问题的,可是只喝白粥的话简单养分缺乏。

其实,挑选主食时,应遵从“米面轮换、粗细调配、粗粮细吃、少加油盐”的原则,确保人体能获取合理的养分,一起还需要根据个人习气、口味和胃肠的消化吸收功用来挑选相适应的主食。

所以喝粥的时分,主张调配其他食物,例如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品和蔬果等,以确保养分均衡。

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二、喝粥、吃面条是养胃还是伤胃?
很多人爱经过吃粥、吃面条来“养胃”,但其实并不主张常吃。

粥和面条中所含的淀粉都是充沛熬到糊化的淀粉,并且蛋白质含量较低,几乎没有脂肪,加上又是流食状态,吃进体内后消化速度快,给消化系统带来的负担小。

胃不舒服时,偶尔吃点,会感觉不适感有所缓解,可是胃功用有用进废退的特色,假如长时间食用,可能让胃消化其他食物的才能变差。

并且不是一切人,一切胃肠疾病都合适用粥养胃。

哪些胃病状况能够喝粥呢?假如患有萎缩性胃炎的人比较合适喝粥,由于他们由于胃酸排泄缺乏,经常会觉得肚子胀、没有食欲,或者一吃就饱,喝粥能够促进他们的胃酸排泄,有助于食物消化,还有提高血糖、养胃的成效。

胃溃疡或浅表性胃炎的患者合适喝软烂的粥,且不能很多喝粥,以免过多的胃酸影响胃黏膜及溃疡面,不利于病情好转。

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三、糖尿病不能喝粥吗?真正不主张喝的是这类人
说到不能喝粥的人,很多糖尿病患者就不碰粥,认为升血糖太高。糖尿病人能不能喝粥呢?

答案是能够的,可是为了严格控制餐后血糖反响,所喝的粥主张使用一半以上的杂豆质料,例如红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等,以同样的淀粉含量相比,这样的杂粮豆粥餐后升糖指数较低,大多在30以下。

另外,全谷类(如燕麦粒、小麦粒、大麦粒和荞麦粒等)和淀粉种子(如百合、芡实和莲子等)升糖指数也较低,合适用来煮粥。

糖尿病人喝粥时也不能寻求口感黏软,加入糯米、白米、大黄米和黏小米等升糖指数过高的食材,枣和葡萄干等甜味食材也要少用,糖就更不要用了。假如想添加粘稠感,能够加点燕麦或大麦。

除此之外,反流性食管炎患者不适宜喝粥。

反流性食管炎患者由于长时间饭后不运动,导致很多胃液反流进入食道,引起食管黏膜损害,从而出现胸闷、烧心和咽喉有堵塞感等症状,假如喝粥的话,会促进胃酸很多排泄,加上粥归于非固体食物,吃后就更简单反流了。所以这类患者喝粥不仅无法养胃,反而还可能会让病情加剧。

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四、早餐怎样吃?看看钟南山院士
已然早餐不主张喝白粥。那早餐该怎样吃才健康呢?

钟南山院士每天早餐都会吃5种食物,包含1杯牛奶、1个蛋黄,2个蛋白,1碗粗粮粥和2片芝士面包。

钟老多次在采访时,着重早餐的重要性,并着重早餐要吃鸡蛋。他认为,早餐要吃好,以果蔬豆奶蛋为主,摄入热占一天的30%。

除此之外,北京协和医院临床养分科于康医生也曾表明,“我每天的早餐要有5种以上的食物,包含至少2种主食(例如燕麦粥、全麦面包等)、牛奶(或者酸奶、豆浆)、鸡蛋和至少2种以上的素菜,有时还会有豆腐。”

所以千万不要忽视早餐的重要性,敷衍了事随意吃点或者不吃。

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总而言之,早餐能够喝粥,但不主张只喝粥,应调配其他食物来确保养分均衡,一起不能靠长时间喝粥来养胃,否则可能会让胃部功用变差。

参考资料:

[1]张文宏最新提醒:常吃这种食物,很难活到 90 岁以上… .科普中国,2020-10-30

[2]喝粥、吃面养胃?你又上当了! .医学界,2019-10-10

[3]【科普养分】什么人应该喝什么粥.临床医学网,2021-09-30

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