胃为什么没有消化掉自己?

吃过百叶(图1)的人应该都知道,胃是由一层层的肌肉组成的,有一个进口,一个出口。胃的功能说起来挺简略,主要是包容和研磨食物。食物进入胃内,胃能不断收缩和活动,通过重复研磨、搅拌,将食物与胃液均匀混合。

胃为什么没有消化掉自己?
图1 蒸牛百叶

除了包容和研磨食物外,胃还能排泄胃液,其主要成分是盐酸和胃蛋白酶原。盐酸不仅参加食物的消化,还能杀灭绝大多数食物中的细菌;胃蛋白酶原能对蛋白类食物进行初步消化。

此外,胃还参加维生素B12的吸收,维生素B12能够促进红细胞的发育和成熟,严峻的萎缩性胃炎或者切掉太多胃的人会存在维生素B12吸收妨碍,有或许呈现贫血。

胃为什么没有消化掉自己?
很多人会有这样一个疑问,既然胃液是一种强壮的消化液,能够分化蛋白质,而胃本身也主要是由蛋白质构成的,那为什么胃能把食物消化了却不会消化本身呢?

其实,胃在消化食物的同时又能维护自己,靠的是一层“维护衣”。

正常情况下,胃除了排泄盐酸和胃蛋白酶原外,还会排泄黏液和碳酸氢盐,它们将胃黏膜与胃液间隔开,保证胃液不直接触摸胃黏膜,就像给胃套上了一层“维护衣”,是胃抵挡各种有害影响的天然屏障。但这个“维护衣”偶然也会呈现漏洞,导致部分的安排被侵蚀,构成溃疡,然后引发痛苦等问题。

内容来源:

公民卫生出版社《舌尖上的粤菜——营养标示图谱》

主编:广东省公共卫生研究院

公民卫生出版社《胃肠健康那些事》

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