营养学是什么?营养学基础

一养分学的基本概念

1 养分

从字义上讲"营”的意义是追求"养"的意义摄生 养分便是追求摄生

2养分素

养分素是机体为了维持生存、生长发育 体力活动和健康以食物的形式攝入的一些需求的物质

3养分学

养分学是研讨膳食 养分素及其他食物成分对健康影响的科学。它研讨的内容包括:养分素及其他膳食成分在人体中的消化 吸收 利用以及排泄的过程及其对人体健康 疾病的作用 考攝入量、养分之间的相互作用和平衡 养分素需求量和膳食养分素参考攝入量 养分缺乏病和养分相关的慢性病的防备和菅养冶疗 特殊人群和特殊环境下的养分 食物的养分素保存和养分素强化 植物化学物与保健食品 社区的养分办理和宣传以及养分教育 食物的养分政策和养分法规等

4膳食养分素参考的攝入量

人体需求的各种养分素都需求从每天的饮食中取得 因而必须科学的安排每日膳食以提供数量与质量适当的养分素

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