癌症患者的饮食习惯有哪些?放调料是在“作死”真相在这里

在吃上面，中国人能够说是“挑剔”且“技艺精湛”，不仅要吃饱，还要吃得色香味俱全。在把食物变得色香味俱全的路上，调料发挥了重要作用。

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但出于对疾病的担忧，日常烹饪放调料，如同也成了许多患友眼中的“作死”行为，那么本相是什么呢？来看看吧~

癌症患者放调料是在“作死”？本相在这里

百味之首——盐

盐，是百味之首。在咱们日常烹饪中，几乎没有哪一种食物，是不需求加盐的。从农家小炒，到满汉全席，没了盐，仿佛饭菜也失去了魂灵。

可是，高盐食物的摄入是胃癌的危险要素之一[1]；过度摄入钠盐，也简单导致高血压等疾病。

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因而，咱们在烹饪时，能够尝试少放一些盐。

而盐作为商品，在市面上也有许多品种，如低钠盐、深海盐、竹盐等。

在品种繁复的盐中，低钠盐因其钠含量更少，有利于预防高血压，受到推重。

但需求留意，低钠盐的钾含量较高，肾功能受损的患者难以排出，可能呈现高血钾，因而低钠盐并不合适肾功能受损的患者。

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其他的比方海盐、竹盐，本质上只是来源、制作方法有所不同，形状、风味有所差异，并不能带来太多的健康影响。

味精与鸡精

味精和鸡精能够说是最常受架空的调料了，致癌、缺锌，甚至是影响智商，这两兄弟被扣上了太多帽子。

但实际上，无论是味精仍是鸡精，都没这么大能耐，它们精干的，也就是提鲜罢了。

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在味精里发挥提鲜功能的首要成分——谷氨酸钠，对人体是没有危害的。但坊间风闻，把谷氨酸钠加热到120度，会发生焦谷氨酸钠，就具有了致癌性。

诚然，焦谷氨酸钠呈现了，但它并没有致癌性，反而失去了提鲜的才能[2]。因而商家都会主张你，在快出锅的时分再加味精。

而鸡精，则是味精的升级版，首要成分仍是味精，只是多加了一些其他的配料，使口味更丰厚。

需求留意的是，鸡精的鸡，不是激素的激，鸡精并不会带来激素，导致乳腺癌复发危险增高。各位乳腺癌患友大可不必忧虑。

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图源自：摄图网

那咱们在运用味精和鸡精时，究竟需求留意什么呢？

适量添加！

这两兄弟也含有许多的钠，因为他们吃起来不咸，简单吃太多而没有觉察，吃完了才感觉到口渴。

因而即便鸡精、味精会让菜变得很鲜，在运用时仍是要留意适量。在加了味精、鸡精的菜里，也能够少放些盐。

瓶瓶罐罐的调料

除了鸡精、味精这些粉料，你的厨房里必定还有许多瓶瓶罐罐，比方料酒、酱油、醋、蚝油。

料酒的首要成分是酒精，尽管酒精是肿瘤的危险要素，但咱们在烹饪中运用的料酒并不多，并且在加热进程中会蒸发，因而少量地运用料酒并没有什么坏处。

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酱油的首要原材料是黄豆，许多乳腺癌患者以为黄豆中含有的植物性雌激素，会添加乳腺癌复发危险，就不敢用酱油了。

但事实上，豆类中含有的植物性雌激素——大豆异黄酮，不仅不会添加乳腺癌发生、复发危险，反而对雌激素过高引起的疾病有按捺作用。因而大家不需求忧虑酱油原材料里的植物性激素。

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醋和蚝油，也没有太多的食用禁忌。但胃溃疡、口腔溃疡的患者，需求避免摄入过多的醋；海鲜过敏的患者，也不能食用蚝油。

除此之外，因为蚝油、酱油等含盐量较高，咱们在运用时，也不能过多添加。如果操控欠好量，市面上也有一些含盐量较低的产品可供咱们挑选。

香料

做大菜，少不了“大料”，常用的“大料”包含了桂皮、八角、香叶等。

许多人以为香料是“发物”，而不敢运用，但事实上，许多香料都是有利于身体健康的。

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有研究标明，丁香、百里香、肉桂和小茴香等香料，能够按捺多种耐抗生素微生物的成长[3]。

更有研究标明，香料具有抗炎性、抗氧化性和抗肿瘤性，能够下降癌症危险，还能够按捺致癌物质的生物活性[4]。

因而，香料其实是安全健康的。但如果正处于化疗、靶向医治等简单呈现黏膜损害、溃疡、腹泻等症状的时期，仍是得清淡饮食，拒绝香料。

正确保存调料

除了用对，调料的保存也要留意方法，不正确的保存方法，可能引起调料发霉变质，繁殖微生物。

咱们能够用以下两种方法，来寄存大多数调料：

室温枯燥保存：简单受潮的调料，如五香粉、胡椒粉、八角、桂皮等；含盐高或酸性强的调料，如酱油、醋等。

冰箱冷藏保存：简单繁殖微生物的发酵类调料，如腐乳、剁椒等；简单变质的调料，如蚝油、番茄酱、花生酱等。

做菜时加点调料，能让食物更美妙，也别忘了给日子加点调料哦，多微笑，保持高兴，让日子更夸姣~

参考资料：

[1]Tsugane S. Salt, salted food intake, and risk of gastric cancer: epidemiologic evidence.  Cancer Sci. 2005;96(1):1-6.

[2].炒菜用味精好仍是鸡精好[J]. 现代食品, 2017(3):1.

[3]Liu, Qing et al. “Antibacterial and Antifungal Activities of Spices.” International journal of molecular sciences vol. 18,6 1283. 16 Jun. 2017.

[4]Guo Y, Li Z X, Zhang J Y, et al. Association Between Lifestyle Factors, Vitamin and Garlic Supplementation, and Gastric Cancer Outcomes: A Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial[J]. JAMA Network Open, 2020, 3(6):e206628.