中老年少吃大米白面好吗?多吃这5样,营养美味好消化,身体棒

50岁,无论对男人还是女人来说,都是一个分水岭,无论你是否愿意承认,你的身体都会发生比较大的变化。不再像年轻时候那样有使不完的劲儿和精力,身体机能会有所下降。所以这时候我们要多多注意保养身体,不要像年轻时候那样太“拼”了,身体健康比啥都重要,不妨让自己慢下来,保持愉悦的心情,好好享受生活。

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生活离不开一日三餐,人到中年,就不能仅仅停留在吃饱的层面上,而是要注意营养的补充。就拿主食来说,如果每天仅仅围绕着大米白面转,不仅容易吃得乏味,而且从营养上来说也会太过单一,因为米面都属于精细的食物,在加工处理的过程中,有很大一部分营养成分都流失了。现代人都提倡搭配粗粮来吃。相比之下,粗粮属于粗加工类,营养保留更多,比如维生素,矿物质,膳食纤维等都更加全面,而且对于肠胃消化好处多。而中老年人平时所需的营养更多,所以就更要注意多吃一些。今天就来跟大家分享5种“黄金谷物”,营养美味价格不高,隔三差五吃一些,身体好,家人都放心,一起来看看吧。

一、黑芝麻
黑芝麻属于一种高营养食材,其中蛋白质含量高,同时富含亚油酸,B族维生素,维生素E,叶酸,以及钙等成分。不过要想多多吸收黑芝麻中的营养,选对吃法很重要,一般直接吃的话吸收效率会比较差,最好磨成粉来食用。

推荐食谱:黑芝麻馒头

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食材:黑芝麻50克,面粉200克,红薯1块,酵母2克,白糖3克

1、选择炒熟的黑芝麻,洗干净后,放入研磨杯中,研磨成粉状。然后将黑芝麻与面粉混合均匀。

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2、把2克酵母和3克白糖混合均匀,加入少许温水化开,倒入盆中,搅拌均匀后,继续加入温水,和成一个中度软硬的面团,发酵至2倍大。

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3、在发酵面团期间,我们来准备一些馅料,简单一些,我们准备一块红薯,而且红薯本身也属于五谷杂粮,非常营养。这样搭配在一起可以增加食物的多样性。把红薯洗净削皮,切片后上锅蒸熟,然后压成红薯泥。

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4、把发酵好的面团取出,撒上一些干面粉,然后反复按揉,将气体排尽,并且揉到面团不再继续吸收水分为止。接着把面团拉成长条,分成大小均匀的包子剂。

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5、接着把面剂逐个擀成中间偏厚一些的面皮。然后将每一个面皮都包入一些红薯泥来增加风味。

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6、蒸锅中提前加入适量的清水,放入蒸屉和沾湿的蒸布,水开以后,把包好的红薯包子放进去,盖住锅盖,大火蒸10分钟即可。这样蒸出来的包子既有黑芝麻的香味,又有红薯的香甜。平时可以多蒸几个,冷冻起来,早餐的时候热一热,非常方便。

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二、燕麦
燕麦属于一种低糖高营养的谷类食物,其中富含蛋白质,不饱和脂肪酸,维B2,钙,铁,磷等矿物成分。堪称谷物中最好的全价营养食物。燕麦除了煮粥以外,也可以用来制作成面点,小零食等。

推荐食谱:红糖燕麦馒头

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食材准备:面粉200克,燕麦片100克,酵母3克,红糖30克

1、首先把红糖和酵母混合,加入170克左右的温水,搅拌成红糖水、然后把面粉与燕麦片混合到一起,一边加入红糖水,一边搅拌。全部形成大面絮后,开始下手揉。

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2、由于燕麦片的加入,我们揉好的面团不会很光滑,只要成团就可以。然后充分发酵至两倍大。

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3、在盆中加入一些面粉,先用捶打的方式把气体排出,然后继续揉,把面团揉到相对光滑的程度。接着放到案板上,揪成小剂子。

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4、取一个小剂子,一边旋转一边利用掌根的力量去揉,把面剂揉光滑并且揉成圆形,然后用两只手在案板上团成圆形。全部揉好以后,二次发酵十五分钟左右。

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5、最后把一个个变得轻飘飘的馒头放入蒸锅中,水开后继续蒸10分钟就可以关火了。

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三、南瓜
香甜软糯的南瓜,也是一种能营养满满的食物,其中富含膳食纤维,维生素,胡萝卜素,果胶,以及矿物质成分锌,钴等,对肠胃,人体代谢等都有好处。南瓜可以炒菜,可以做馅料,也可以煮粥。其实平时在蒸米饭的时候我们也可以加上一些,非常方便。

推荐食谱:南瓜杂粮饭

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食材:老南瓜1块,小米藜麦大米各取适量

1、把南瓜清洗干净,把南瓜瓤和南瓜籽挖出去,南瓜皮保留,然后切成小块。

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2、小米大米和藜麦按照1:1:1的比例分别取适量,然后淘洗干净,放入电饭锅中。

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3、锅内加入没过米类1指左右的清水,可以少一些,因为南瓜中的水分含量比较高。最后把南瓜放进去。

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4、选择煮饭的功能键,可以选择口感的话,我们选择香软的口感,大约半个小时以后,南瓜杂粮饭就煮好了。喷香可口,比白米饭好吃多了。

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四、玉米面
对于70,80后来说,小时候吃的玉米面可不少,那时候是因为白面少,不得不吃,如今吃玉米面的人更多了,因为人们越来越认识到它的好处,每次回老家,老妈都会给我带回一些自己玉米磨成的面。平时做饭,老妈也常搭配着吃。玉米面中富含膳食纤维,烟酸,维生素B,以及多种微量元素,带有独特的香味,而且好消化热量低。

推荐食谱:玉米面饼

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食材:玉米面100克,面粉100克,白糖10克,鸡蛋2个,酵母2克,奶粉10克(可不放)

1、把所有食材全部放入面盆中,混合到一起,先用小铲子翻拌均匀。

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2、接着准备一些温水,大约120克左右,一边加水,一边用蛋抽搅拌。一直搅拌成为细腻的糊状,没有面疙瘩为止。

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3、把搅拌好的面糊用保鲜膜盖住,然后发酵半个小时左右,直到盆内有密集的大气泡为止。

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4、用蛋抽把发酵好的面糊搅拌一下,赶走大气泡。然后将电饼铛通电预热。用勺子舀一勺面糊从高处慢慢倒入电饼铛,自然形成小饼状。如图所示,底部定型,面饼上有小泡泡,就可以翻面了。

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5、电饼铛继续保持中火加热,烙至上下两面都上色,小饼变得暄软蓬松,就可以盛出来了。

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五、黑米
黑米是一种食药同源的食物,民间称之为“药米”“寿米”,足见其营养价值高。黑米中富含花青素,维生素E,B族维生素,以及铁,锌,硒等微量元素。是很好的滋补食材。黑米可以煮粥,可以打米糊,当然磨成粉以后也可以蒸馒头,烤蛋糕。

推荐食谱:黑米糕

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食材准备:黑米粉50克,面粉150克,淀粉50克,酵母3克,白糖20克

1、将所有食材放入盆中,混合均匀,白糖的量可以酌情调整。

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2、准备220克左右的温水,一点一点加入到盆中,并且用蛋抽来搅拌。形成具有流动性的面糊,且没有疙瘩状。

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3、把搅拌好的面糊用保鲜膜密封好,然后发酵一个小时左右,待面糊中出现密集的气泡就可以了。然后用蛋抽搅拌排气。在模具中铺上油纸,将排气完毕的面糊倒入模具中。二次醒发20分钟,一定要感觉到发酵了再开火。

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4、水开以后,继续保持大火蒸25-30分钟即可。关火以后继续焖3分钟再打开。稍微晾凉一些,倒扣过来脱模,然后切成小块就可以吃了。

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【小茉莉有话说】
粗粮虽然营养丰富,但是其中的膳食纤维含量比较高,这就使得它的口感会比较粗糙,而且如果食用过多的话不容易消化,所以我们在吃粗粮的时候不能只放粗粮,而是要搭配细粮一起。另外做成发面类食物,更好消化,而且口感也更加细腻。在食用完粗粮后,要注意多喝水,或多喝汤,来帮助消化吸收。

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