水中人参茭白的功效与作用是什么?

其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,形容的正是“水中人参”茭白。

《食疗本草》记载:“(茭白)利五脏邪气,酒积面赤。”茭白性味甘、寒,入脾、胃、肝、胆经,有清热生津、利尿除湿的作用,适用于饮酒过度、小便不利、湿热黄疸等情况。初夏时若有咽喉肿痛和口舌生疮,以及牙龈肿痛等上火症状时,多吃茭白有助于缓解症状。

此外,茭白含大量碳水化合物、植物蛋白、天然多糖和多种微量元素,能提高身体多器官功能,加快身体代谢,具有补虚健体、解酒排毒、美肤养颜、助力减肥等作用。今天,为大家介绍4个茭白食疗方。

茭白瓜菇鲫汤。取黄瓜1条(约500克),茭白两根(约100克),草菇100克,马蹄6只,生姜3片,白鲫鱼1条(约500克)。将黄瓜、茭白、马蹄切薄块,生姜洗净,切片;草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净;白鲫鱼处理干净,放入加有生姜片的热油锅中,小火煎至两面金黄色(煎时洒点白酒);把其他备好的食材一起放进锅内,加入清水1500毫升、白酒少许;用武火将所有食材煮沸后改文火煮30分钟,用精盐调味即可。可清热解暑、利湿解毒。

茭白通草炖猪脚。取猪蹄500克,茭白100克,通草15克。将茭白洗净切片,猪蹄洗净、切块;锅内加入茭白、猪蹄、通草,加水适量同煮;至猪蹄烂熟,加入食盐、味精调味即成。可健脾益气,补血通乳。

人参茭白炒鳝丝。取人参5克,茭白、鳝鱼丝各250克。将人参切片,放入锅中,加清水适量浸泡5-10分钟,水煎取汁;茭白洗净,切丝,放入豆油锅内煸炒,倒入人参汁,煮熟后出锅待用;生姜切丝与鳝丝共炒,放入黄酒、茭白同炒至熟,调入食盐、味精即成。可益气健脾,适用于脾胃亏虚、头晕心悸、失眠多梦等症状。

扁豆茭白瘦肉羹。取鲜扁豆15克,鲜茭白两根,猪瘦肉150克。将猪肉洗净、切丝,扁豆剥开;茭白剥开、洗净、切丝;锅中热油,放葱、姜爆香后,下猪肉爆炒至变色;下扁豆、茭白适量同炒,待熟时下湿淀粉勾芡,再加适量食盐、味精调味即成。可健脾醒胃、和中化湿。

需要注意的是,茭白含有较多草酸,其钙质不易被人体吸收,先用开水焯一下,可以减少草酸含量。此外,茭白味甘性寒,肠胃虚弱、胃寒、疮疡化脓者最好不要吃,容易引起身体不适,甚至加重病情;患有泌尿系统结石之人不宜经常食用茭白;服用磺胺类药物的患者应该禁食茭白,茭白是酸性食物,磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏。

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