端午节试试这6道素食家常菜!清爽不腻、味道好

明天就是一年一度的端午节了,其实在我们国家,每一个重要的节日都和吃息息相关,每一个重要的节日也是在提醒我们,要根据节气的变化、时间的推移调整饮食、调养身心。冬天多吃肉主要是为了储备能量、抵御严寒,而夏季天气炎热,饮食要以清补为主少吃或者是不吃脂肪高、热量高的肉类,以免引起不必要的上火和肥胖

明天端午,建议宁不吃肉也要吃这“5菜1汤”,防炎夏、度苦夏,缓解燥热不上火,都是老辈人经验之谈,别不懂吃!

五菜

第一种:苋菜

俗话说“6月苋、赛鸡蛋,7月苋、金不换”苋菜作为眼下最不能错过的时令蔬菜,它不仅含有丰富的膳食纤维,大量的铁元素、钙元素对生命活动起着非常重要的作用,是生活中最常见的天然补品也是唯一被誉为“长寿菜”的营养食材

端午节,大鱼大肉太腻,试试这6道素食家常菜!清爽不腻、味道好

推荐做法:【凉拌苋菜】

1.平时吃苋菜尽量以红苋菜为主,营养更丰富,把苋菜去除硬杆后洗干净;另外准备几个小米椒、切成圈;一把蒜瓣捣成蒜米备用。

2.锅里烧水,放入少许食盐增加底味,加入少许植物油保持色泽、锁住营养,大火烧开以后把苋菜放进去,快速焯烫10秒钟立马倒出来,然后用清水冲洗过凉,放一边控干水分。

3.水分控干以后把苋菜切成小段放入盆中,加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油,再放入小米椒圈和蒜末,颠盆拌匀就可以装盘上桌了。

第二种:苦瓜

“端午食苦,胜似进补”,进入阴历五月,也就到了老一辈常说的“苦夏”,“以苦治苦”是自古流传下来的缓解夏日炎热、防止上火、帮助安然度夏的致胜法宝

推荐做法:【苦瓜炒鸡蛋】

1.首先,我们把苦瓜破成四半,去除里面的白瓤,然后斜刀切成均匀薄片。

2.碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,搅拌打散成蛋液。

3.锅内加水,大火烧开后倒入苦瓜,快速焯水30秒左右捞出来,把水分控干。

4.然后把苦瓜和鸡蛋倒在一起拌匀。锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。把蛋液和苦瓜一起倒入锅中,先慢慢地煎、把鸡蛋煎定型。

5.然后把鸡蛋炒散,再来回翻上几下,就可以出锅装盘了。

第三种:茄子

端午节本身就是“飞龙在天”的吉祥日子,这个时候一道鱼香茄龙端上桌再合适不过。而且常吃茄子有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为合适

推荐做法:【鱼香茄龙】

1.鱼香茄龙这道菜主要考验的就是一个刀工,切好了基本上就成功了一半,长条紫茄子不用去皮,45度角下刀切茄子、不要切透,然后再翻过来,垂直于茄子下刀切,可以先垫上个粗筷子、避免不小心切透。切好以后就是这种连而不断的样子。

2.一小块猪瘦肉切成碎末放入盆中;大葱破开、切成葱花,生姜切成末,再准备两勺豆瓣酱、一勺番茄放入碗中备用。

3.盆中打入两个鸡蛋,抓入一小把面粉,加入适量的清水,搅拌成面糊,然后放入茄子,让茄子的表面以及夹缝中都裹上面糊,这样炸出来更加酥香,小心不要扯断了。

4.锅内烧锅,油烧至5成热时,把茄子下入油锅炸制,首尾盘好、小火慢炸5分钟左右,一直炸制表面金黄、捞出来控油备用。

5.接着,我们调一下鱼香汁:碗中放入两汤勺白糖,两汤勺陈醋,一汤勺生抽,一勺胡椒粉,搅匀以后加几滴老抽上底色,继续搅匀就可以了。

6.锅里烧油,热锅凉油倒入肉末,翻炒至变色以后倒入葱花、蒜末、泡椒一起炒香,接着放入豆瓣酱和番茄酱一起炒出红油,然后加入适量的清水,倒入刚才调好的鱼香汁、加入料酒把汤汁搅拌均匀,再放入适量的水淀粉,搅拌至汤汁粘稠起泡,淋入一勺明油提亮色泽,然后起锅均匀浇在茄子上面、美味即成。

第四种:鸭蛋

端午节向来都有吃“5黄”的习俗,而咸鸭蛋就是其中之一,俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”端午前后湿热交替,吃咸鸭蛋有助于祛湿排毒、保持身体健康

推荐做法:【腌鸭蛋】

1.我们把鸭蛋洗干净,放在通风的地方晾干水分。

2.准备半盆清水,放入桂皮、香叶、花椒、八角、再倒入半包食盐备用。

3.把调好的料水倒入锅中,大火烧开以后再熬制2分钟,直至盐水饱和、倒出来晾凉。

4.鸭蛋晾干水分以后轻轻地放入无水无油的罐子里,小心不要把鸭蛋壳碰碎,不然腌的时候容易变质。然后把晾凉的料汁倒进去,淋入一些高度白酒封口,白酒能使蛋白质更快凝固,使鸭蛋产生更多的蛋黄油,密封腌制1个月即可食用。

第五种:姜

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”姜的辛辣能够增进食欲、同时帮助祛除体内的湿热、排汗降温,是“以热攻热”的传统老方法

推荐做法:【姜汁山药】

1.山药削去外皮,然后清洗干净、切成粗条;青椒红椒各半片,都切成宽条用来配色。

2.生姜切成细末,再准备青红椒各一片,也都切成细末,放在一起备用。

3.锅里烧水,加入一勺白醋,一小勺植物油,大火烧开以后把山药、青红椒放进去,快速焯水30秒钟立马捞出来,用清水冲洗过凉,把水分控干、摆放在盘中备用。

4.调菜盆里加入食盐,白糖,味精,白醋,生姜汁,芝麻油,然后倒入姜末、青红椒末一起搅拌均匀,然后往山药上面一浇、美味即成。

一汤

绿豆汤

绿豆汤是民间最好的解暑佳品,炎炎夏日,一碗自然放凉的绿豆汤下肚,那舒畅的感觉根本就是不雪糕、冷饮能比得了的。

具体做法:

1.首先,我们把绿豆清洗干净、换水泡上,稍微加一点碱面、让边煮烂,搅拌均匀以后浸泡三个小时,把绿豆泡发。

2.绿豆泡好以后倒入高压锅内,小火压制十五分钟,把绿豆充分煮烂。

3.然后把煮好的绿豆取出来,加入适量的冰糖搅拌均匀,喜欢喝原味的不用放糖,再放入适量的纯净水,一起放入料理机中打成绿豆沙。

4.把打好的绿豆沙倒出来,撒上几粒枸杞子,自然放凉后即可安心享用。

顺应时节调养身心,不光要懂、关键还要会吃。以上“5菜1汤”都是“防炎夏、度苦夏”的传统良方,以前没有空调、风扇的时候,大多都是靠食补缓解体内燥热。看着不起眼的6种食物,在祖辈们眼里都是端午前后必吃的“6宝”,常言道“端午吃6宝,一年病不扰”这话虽然有夸张的成分,但是好身体不就是靠着日常点滴、精心养护出来的吗?

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