2022年毒五月建议中老年多吃“3菜3瓜3豆”,消暑解热少生病

农历五月被古人称为“毒五月”,在此期间容易生病。五月以后,气温升高,降雨增多,空气中湿度大,就像置身于桑拿房里一样,这样的气候对我们的身体就有着不小的考验,所以进入农历五月以后,我们要注意保养身体,尤其是中老年人,在平时要注意休息好,并且调整饮食,多吃些对脾胃好,同时有助于祛湿消暑的食材,来帮助我们平安度过这段难熬的时间,也为长夏以及三伏天的来临打好基础。

进入“毒五月”,建议中老年多吃:3菜3瓜3豆,益脾除湿,消暑解热,平安度夏。下面就一起来看看适合农历五月的食物有哪些吧~

多吃3菜

苋菜

苋菜素有“长寿菜”之称,6、7月份最为鲜美,苋菜中富含氨基酸,蛋白质,钙,铁等成分,营养可口,素菜,做汤,入馅或是蒸着吃,都非常美味。

推荐食谱:蒸苋菜

食材:苋菜1把,玉米面粉30克,油盐少许,蒜2瓣,醋适量,生抽适量

1、把苋菜摘干净,剪掉老根,破损的叶子,然后清洗干净,切成小段。淋入少许玉米油拌匀。

2、在苋菜中加入一些玉米面,继续用筷子翻拌均匀,使玉米面均匀包裹在苋菜的茎叶表面。

3、在蒸锅中提前加水,大火烧开以后,铺上蒸布,把苋菜放到蒸布上,然后盖上锅盖,继续大火蒸5分钟即可。

4、关火以后,立即把蒸好的苋菜放到案板上,用筷子翻拌抖散,然后装盘。另外把大蒜切碎,放入小碗中,加入生抽,醋拌匀。将调好的蒜汁淋到苋菜上,即可享用,开胃爽口。

木耳

木耳作为一种常见的菌类,其中富含胶质,膳食纤维,糖类,以及铁,钾等微量元素,是一种非常出色的健康食材。

推荐食谱:凉拌木耳

食材:黑木耳1小把,黄瓜1根,紫洋葱一小块,大蒜2瓣,花椒5粒,辣椒粉少许,生抽1勺,醋半勺,食盐适量,白糖少许,食用油少许

1、取适量的干木耳,放入小碗中,加入没过木耳的清水,浸泡二十分钟左右,木耳吸水膨胀,我们将其仔细搓洗干净。

2、锅内烧一些水,煮沸以后,放入黑木耳,焯烫3-5分钟,然后捞出在冷水中浸泡降温。

3、把黄瓜清洗干净,放到案板上,先把两端切掉,接着用刀拍碎,然后进一步掰成小块。

4、把黄瓜盛入大碗中,放入木耳,蒜末,辣椒粉,洋葱丝,生抽,食盐,白糖,醋,然后烧一些热热的花椒油淋到碗中。最后拌匀,就可以装入盘中享用了。

西红柿

进入五月,西红柿迎来真正的时令季节,我家阳台上种的西红柿这两天已经开始红了。自然成熟的西红柿酸甜多汁,满满的营养。炒菜,做汤,包饺子都香。

推荐食谱:西红柿烧豆腐

食材:西红柿2个,豆腐1块,葱花适量,酱油1勺,蚝油半勺,老抽半勺,胡椒粉少许,油盐适量

1、挑选圆润饱满的西红柿,清洗干净,然后切成小丁,装入碗中备用。

2、把豆腐先在案板上切成小方块。然后在锅中烧适量的热水,加入一勺食盐,放入豆腐,我一般会多煮一会儿,这样豆腐会更入味,而且口感更嫩。两三分钟以后,捞出装盘。

3、在锅内淋入少许食用油,放入一半的葱花进去炝锅,接着倒入西红柿,加入食盐,酱油,蚝油,老抽,然后快速翻炒,把西红柿的汤汁炒出来并且让汤汁入味。

4、把豆腐放入锅里,调入少许胡椒粉,然后晃动锅底以免粘锅,接着掂几下,让汤汁包裹到豆腐上。接着盖上锅盖,焖三五分钟,这样豆腐可以充分吸收西红柿的香味。最后把汤汁收浓稠就可以关火了。剩下的一半葱花在装盘以后撒上即可。

多吃3瓜

丝瓜

进入五月,吃丝瓜的季节到了,清香润口,鲜嫩多汁,被称为“夏季养生第一瓜”,多吃一些,清凉消暑。丝瓜可以煲汤,可以热炒,可以清蒸,其自带清新的味道,非常开胃。

推荐食谱:肉沫丝瓜

食材:丝瓜1条,五花肉1块,蒜3瓣,酱油适量,油盐适量,白糖少许,蚝油少许

1、先把丝瓜冲洗干净,然后用刮皮刀将外皮削掉,比较长的话,我可以先从中间掰断,这样更加方便操作,削好以后,会有些粘手,我们最好冲洗干净。然后切成条状,放入盐水中浸泡备用。这样丝瓜不会变黑。

2、准备一块五花肉或前腿肉,最好是肥瘦相间的,切成肉沫,淋入酱油,食盐拌匀,然后再加点食用油,腌制10分钟。

3、炒丝瓜最好不要用铁锅,容易黑,我们一般用不粘锅,淋入少许食用油,烧热后,把五花肉先下锅煸炒,把其中的油脂都炒出来,然后加入一些蒜末炒香。

4、接着把丝瓜放进锅里,快速翻炒,大约一分半钟,丝瓜由白色变为透明的状态,这时候就熟了,放入少许蚝油增香,再加入少许食盐,继续快炒均匀,就可以关火了。

西葫芦

夏天的西葫芦格外鲜嫩,用手轻轻一掐就冒汁水,在西葫芦中含有丰富的维生素C以及矿物质,而且热量非常低,适合男女老幼,爽口解腻。

推荐食谱:西葫芦土豆早餐饼

食材:西葫芦1个,土豆1块,鸡蛋1个,面粉50克,食盐适量,食用油少许

1、把西葫芦洗干净,直接在案板上切成细丝。或者用刨丝器刨成丝。加入一小勺食盐,拌匀后,静置十五分钟,把西葫芦中的水分杀出。

2、准备一块土豆,洗净削皮,然后切成细丝,土豆比较硬,我们改刀切短一些,以免在摊饼的时候不好掌握形状。

3、把西葫芦中析出的水分倒出去,然后用手将西葫芦中的水分挤出,放入盆中,接着翻入土豆,拌匀。

4、在盆中打入一个鸡蛋,加入少许食盐,面粉,胡椒粉,用筷子再次拌匀。

5、电饼铛通电预热,用刷子刷少许食用油,然后把西葫芦土豆糊倒入电饼铛,用铲子摊薄。把电饼铛盖住,上下加热,2分钟左右翻个面,继续加热1分钟,面糊凝固,色泽金黄就熟了。然后盛出,在案板上切成小块,就可以装盘享用了。可以直接吃,也可以蘸着蒜汁,非常的美味鲜香。

冬瓜

农历五月湿度比较大,人体内也容易有湿气,我们可以常吃些冬瓜,冬瓜属于高钾低钠的食材,而且富含水分,维C,越是天热的时候越应该多吃。

推荐食谱:冬瓜老鸭薏米汤

食材:冬瓜400克,老鸭半只,薏米一把,料酒1勺,生姜2片,食盐少许

1、把老鸭清洗干净,切成大块,再次将血水洗净后,放入砂锅中,一次加入足量的饮用水,生姜,料酒,然后开盖煮沸。

2、慢慢的砂锅中会不断有浮沫产生,这时候我们要将浮沫打捞干净。直到不再有浮沫产生为止。

3、提前把薏米清洗干净,在不粘锅中小火炒至微黄。然后加入砂锅中,盖上锅盖,与老鸭一起小火炖一个小时。

4、一个小时以后,把提前处理好的冬瓜下锅,注意冬瓜不用去皮,与老鸭翻拌均匀,继续小火炖四十分钟。最后调入少许的食盐进行调味即可。

多吃3豆

红豆

五月盛夏天热,容易心情烦躁,那么常吃些红豆是很不错的,红豆中富含蛋白质,铁,以及维生素等成分,有助于安心除烦。红豆可以煮汤煮粥,也可以做成小面点,非常的美味解馋。

推荐食谱:红豆糯米饼

食材:红豆100克,冰糖适量,糯米粉200克,白糖20克

1、我们首先来处理红豆,可以做成红豆沙馅,也可以煮成蜜豆。将淘洗干净的蜜豆,放入高压锅中,加入冰糖,1.2倍左右的清水,然后选择杂粮键,把红豆煮熟。接着选择开盖煮,把红豆中的汤汁煮出去,也可以盛出来放入不粘锅中炒至出沙。

2、把糯米粉放入大碗中,加入白糖混合均匀,然后准备120克左右的温水,一边搅拌糯米粉,一边淋入温水,把糯米粉整理成不粘手的面团。

3、接着把糯米面团分成大小均匀的小剂子。然后取一个小剂子,在手中按扁,放入一些红豆,包起来以后,在手中再次按扁。

4、在平底锅中喷入少许食用油,把包好的糯米红豆饼放进去,中小火慢慢煎至上下两面金黄,就可以出锅了。吃起来软糯香甜,可以嚼到大颗的红豆,解馋又营养。

毛豆

毛豆与夏天最配,不吃点说不过去。毛豆不仅鲜嫩可口,而且营养价值高,其中富含蛋白质,氨基酸,钙,钾等微量元素以及不饱和脂肪酸,膳食纤维等,营养好消化,尤其适合中老年人。

推荐食谱:毛豆尖椒炒鸡蛋

食材准备:毛豆200克,鸡蛋4个,尖椒半个,食盐适量,食用油适量,蚝油少许,葱姜蒜适量

1、首先来处理食材,毛豆剥出,清洗干净放入盘中。尖椒洗净去籽去白筋,切成条状。鸡蛋打入碗中,搅散备用。

2、起锅烧油,油热以后,我们首先把鸡蛋液淋进去,快速炒至凝固,然后盛到盘中。

3、在锅内的底油中放入葱姜蒜炒香,接着下入毛豆,快速翻炒1分钟,然后加入小半碗热水,焖两三分钟,然后翻入青椒快炒均匀,然后加入蚝油,食盐进行调味。

4、最后我们把鸡蛋再次下锅,与毛豆青椒一起翻炒均匀至入味,就可以出锅装盘了。

绿豆

夏天最不能少的就是绿豆汤了,清清凉凉的,喝上一小碗,甘润清凉,暑热仿佛一下子躲起来了。不过在煮绿豆的时候需要一些小技巧,否则很容易发红。

推荐食谱:绿豆百合莲子汤

食材准备:绿豆50克,莲子适量,百合适量,冰糖适量,白醋少许,纯净水1.5升

1、把绿豆和莲子清洗干净,留一些清水在里边,然后放入冰箱冷冻1个小时左右,在冷冻的过程中,绿豆内部的水分会由于结冰而体积膨胀,将绿豆撑破,在煮的时候容易煮烂出沙。我们可以一次多冻一些,当然要按照每炖的量单独装好,这样每次煮的时候直接取一块,非常方便。

2、在冷冻绿豆的时候,我们把百合洗干净,用清水浸泡备用。

3、在锅内加入适量的纯净水,放入冻好的绿豆莲子,百合,然后大火煮沸,接着继续煮十五分钟左右,绿豆就煮开花了。这时候我们加入几滴白醋进去搅匀,锅内的汤汁会保持碧绿不发红。

4、最后把冰糖放进锅里,搅拌几下,让冰糖彻底融化,就可以关火了。晾凉后享用,清凉甘甜,正是夏天的味道。

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