红薯是抗癌还是致癌?紫薯能降低血糖吗?告诉您真相

“红薯是超级抗癌食物,吃了能抗癌!”

“红薯含糖量高,是肝癌的催化剂!”

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红薯可以说是很多人最爱吃的食物了,不过关于红薯的传说却非常多,有人说它抗癌,也有人说它致癌,究竟谁对谁错呢?

一、日本研究:红薯是超级抗癌食物,能抑制98%癌细胞?

一篇关于抑癌蔬菜排行榜的文章中,传出癌症预防研究所公布抑癌效果最好的前三样蔬菜为:熟红薯98.7%,生红薯94.4%,芦笋93.9%。

该流言最早来自于一本日文书籍,该书箱介绍了一个实验:将蔬菜提取液加入细胞培养基中,观察肿瘤细胞的增殖、变异情况。文章记录的百分数,就是肿瘤细胞的增殖“抑制率”。

问题来了,吃红薯能抗癌吗?

体外试验有效的物质不一定在体内试验有效,体外试验是使用微生物、细胞或生物分子等在活生物体之外的环境中进行操作,体外试验的结果无法完全或准确地预测药物对整个生物体的影响。

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲表示,有研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用,但这些研究仍基于动物实验和细胞实验这样的初步试验。即便是临床试验,实验所用也是红薯提取物,并非红薯本身。

由此可见,红薯提取液对离开人体培养的细胞的影响,与“红薯抗癌”根本不是一回事。

二、还有传言称:红薯是肝癌的催化剂?

还有谣言称,红薯含糖量较高,会导致脂类物质在肝脏内聚集,导致肝功能下降,最终引发肝癌。

很明显,这样的说法有失偏颇。

红薯本身热量并不高,是不错的减肥食品。红薯对比馒头、米饭,饱腹感更强,能量也更低。相对于传统的主食,红薯含糖量更低,且红薯还富含纤维素和果胶膳食纤维有助于延缓食物中的糖、脂肪的吸收,适当吃红薯更有助于热量和脂肪的控制。

所以平时想减肥的小伙伴,可以吃点红薯替代米面主食。

三、糖尿病人可以吃红薯吗?升糖还是降糖?

不少糖尿病患者担心,红薯虽说热量低,但它含有较多糖分,食用后会不会影响血糖值?

煮红薯血糖生成指数是76.7(高于70就是高血糖生成指数食物),而放凉的红薯血糖生成指数是54(低GI食物),两者血糖生成指数相差20左右。可见红薯并不属于高GI食物,不会引起大幅度血糖波动。

有人说红薯有利于降血糖。但其实这个说法,是相对米面这些高碳水化合物,碳水降低。糖友适当用红薯替代米饭,可以有助于控制血糖。

实际上,并不存在降糖的食物,红薯也不例外,只要吃东西血糖就会升高,只是引起速度不同而已。不同的食物,它的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。很多所谓的“降糖食物”,不过是血糖指数较低的食物而已。

为了避免吃红薯血糖波动大,糖尿病病友吃红薯的建议:

红薯的含糖量约为20%,食用100克红薯,就要相应减少25克主食,帮助维持摄入的总热量。若吃完红薯又吃米饭,就可能由于糖分摄入过高,引起血糖上升。

四、吃红薯牢记这几件事更安心

红薯虽好,但也要注意食用方法,否则也会引起身体不适。

1、别生吃、多吃

红薯中的淀粉膜需要经过高温处理才能更好消化。生的红薯淀粉膜未分解,吃进去后有可能引起烧心、胀气、反胃等。

2、红薯皮最好不吃

红薯皮含有较多的生物碱,食用过多可能会导致胃肠不适,尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用。

3、外表有黑斑的不吃

带有黑斑的红薯多是受到了黑斑病菌的感染,黑斑病毒排出的毒素含有番酮和番薯酮醇,会引起食物中毒。

4、吃完记得减主食

红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,所以吃了一定量的红薯,就要减少同等量的其他主食摄入,否则容易碳水超标,升高血糖

红薯本质上是一种食物,也是一种粗粮,在饮食过于精细的现代,推荐大家适当多吃粗粮,《中国居民膳食指南(2016年)》建议,每天摄入50-100克薯类(红薯或马铃薯等),不要因红薯抗癌或者致癌的谣言而对红薯产生误解。

参考资料;

[1]《为什么有人吃红薯是减肥,有人吃红薯是增肥?真相是……》.健康时报.2021-10-07

[2]《二院宣教 | 红薯含糖量高,糖友们可以吃红薯吗?》.孟州民生医院二院服务号 .2020-10-15

一篇关于抑癌蔬菜排行榜的文章中,传出癌症预防研究所公布抑癌效果最好的前三样蔬菜为:熟红薯98.7%,生红薯94.4%,芦笋93.9%。 该流言最早来自于一本日文书籍,该书箱介绍了一个实验:将蔬菜提取液加入细胞培养基中,观察肿瘤细胞的增殖、变异情况。文章记录的百分数,就是肿瘤细胞的增殖“抑制率”

有谣言称,红薯含糖量较高,会导致脂类物质在肝脏内聚集,导致肝功能下降,最终引发肝癌。

没有任何一种癌症可以光靠食物预防,癌症的成因是很复杂的,这也是至今都没有攻克癌症的原因!

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